Šta ima lepše od jaja koja ujutru cvrče u tiganju za obilan i kaloričan doručak od kojeg miriše cela kuća? Samo što je ova komocija veganima, kojima je želja za dobročinstvom nadjačala želju za hranom životinjskog porekla, nepravedno uskraćena.
Jaje je jedna od onih namirnica koje nađu put do skoro svakog jela, pa je odricanje od ove ukusne okrugle poslastice tim teže. Zato je kompanija „It Džast“ (Eat Just) iz Kalifornije odlučila da stane na put mukama vegana te su počeli da proizvode ukusna proteinska jaja na potpuno biljnoj bazi.
Istraživači su najpre ispitivali na hiljade vrsta biljaka ne bi li pronašli onu koja može da oponaša svojstva kokoškeg jajeta, a odgovor je došao u vidu malog, zelenog pasulja zvanog mungo.
Kod nas ne preterano poznat, mungo pasulj je bio idealan kandidat za proizvodnju veganskih jaja jer, osim što je prepun proteina i ima odgovarajuću teksturu, ova biljka zahteva veoma malo vode te na taj način dodatno čuva životnu sredinu.
Može se mutiti kao jaje, pri prženju postaje pufnasto i mirišljavo baš kao kajgana, a oni koji su ga probali tvrde da je ukus još bolji od kokošjih.
Proizvodnja „Džast“ jaja troši 98 odsto manje vode i okupira 86 odsto manje zemljišta, a nema patnje životinja niti emisije gasova sa efektom staklene bašte. I ne samo to, jaja na biljoj bazi imaju 67 odsto manje zasićenih masti, ne sadrže holesterol i bogate su omega 6 i omega 3 masnim kiselinama.
Iz kompanije tvrde da njihova jaja mogu u potpunosti zameniti kokošja u svakom jelu i veruju da „Džast“ jaja predstavljaju ozbiljnu pretnju uzgajivačima peradi.
Međutim, iako cela priča zvuči zaista fantastično, uverena sam da će kokošja jaja i dalje biti na meniju mnogih, sve i da kompanija ostvari svoj ambiciozni plan. Domaćice i domaćini koji uživaju kuvajući jaja za Uskrs, sigurno neće biti impresionirani ovim proizvodom jer, umesto u ljusci, biljno jaje dolazi u flaši, dok će oni koji preferiraju jaje na oko takođe odmahnuti glavom na ovaj proizvod koji se može pripremiti samo kao kajgana.
No, ukoliko na stranu stavimo ove, gotovo zanemarljive nedostatke, nema razloga da se i sami ne uverimo u sve ovo što kompanija tvrdi. Ja baš jedva čekam da ih probam.
Milena Maglovski
